|
|
Aspergecarpaccio
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 sjalotje
6 geschilde witte asperges
50 gram ham
4 el olijfolie
1 el notenolie
1 tl witte wijnazijn
2 el droge witte wijn
zout
vers gemalen zwarte peper
1 bakje rucola (30 gram)
40 gram pijnboom pitten
bruin stokbrood
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper het shalotje fijn. Breng de aspergeschillen met ? dl water aan de kook en laat ze afdekt ongeveer 10 minuten zachtjes trekken. Snijd de asperges met de dunschiller in de lengte in dunne repen. Klop het sjalotje, 2 eetlepels aspergekookvocht, de olijfolie, de notenolie, de azijn en de wijn tot een sausje en breng dit op smaak met zout en peper. Schep de aspergerepen door de dressing. Verdeel de rucola over 2 borden, leg hier de plakjes ham ?gewaaierd? op. Leg de aspergerepen in het midden en sprenkel er de achtergebleven dressing over. Strooi de pijnboompitten erover en serveer met bruin stokbrood.
|
|
|