|
|
Antipasti
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
300 gram kalamata-olijven 0 100 gram lamsprosciutto - 100 gram pikante salami
Voorbereiding:
Snijd de vleessoorten in dunne plakken. Schik voor het serveren de olijven, prosciutto, salami, ingelegde inktvis en pestosalade op een grote schaal.
Bereidingswijze:
Ingelegde inktvis :
2 kilo jonge intvis - 250 ml water - 1 teentje knoflook - 1 middelgrote ui - 250 ml witte azijn - 125 ml olijfolie
Maak de inktvis schoon en snijd ze in vieren. Doe de inktvis en het water in een grote steelpan. Laat ze afgedekt 1 uur sudderen. Giet ze af en laat ze afkoelen. Hak de ui fijn. Doe de inkvis in een kom en voeg de ui, azijn en olijfolie toe en pers de knoflook er boven uit. Zet het afgedekt 3 uur in de ijskast.
Geroosterde paprika′s :
4 middelgrote gele paprika′s - 4 middelgrote rode paprika′s - 125 ml olijfolie - 3 teentjes knoflook - 2 eetlepels fijn gehakte peterselie
Snijd de paprika′s in vieren, verwijder de zaadlijsten en zaden. Rooster het vruchtvlees onder de grill tot het vel blaren trekt en zwart kleur. Stop de paprika′s 5 minuten in een plastic zak. Pel ze en snijd ze in reepjes. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Vermeng de paprikareepjes met de knoflook, olijfolie en peterselie.
Pestosalade :
1 1/2 kopje verse basilicum - 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten - 1 teentje geplette knoflook - 2 eetlepels fijn geraspte Parmezaanse kaas - 2 eetlepels olijfolie - 500 gram grof gehakte bocconcini - 250 gram gehalveerde kerstomaatjes
Pureer het basilicum, pitten, knoflook, kaas en olie tot een bijna glad mengsel. Meng dan de bocconcini en tomaten door de pesto.
|
|
|