|
|
Saganakimosselen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 g kleine zwarte mosselen - 125 mI droge witte wijn - 3 takjes verse tijm - 1 laurierblaadje - 1 eetlepel olijfolie - 1 grote ui, gehak - 1 teen knoflook, gehakt - 420 g rijpe tomaten, geraspt en ontveld - 2 eetlepel tomatenpuree - 1/2 theelepel suiker - 1 eetlepel rode-wijnazijn - 70 g verkruimelde feta - 1 theelepel verse tijmblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Maak de mosselen schoon en verwijder de baarden. Gooi open mosselen weg. Breng de wijn, tijm en laurier in een grote pan aan de kook, doe de mosselen erbij en laat ze 5 minuten koken. Giet het vocht door een zeef in een hittebestendige kan en bewaar het. Verwijder de mosselen die niet zijn opengegaan. Haal de helft van elke schelp eraf. 2. Verhit de olie in een pan, voeg de ui toe en fruit hem 3 minuten op een matig vuur. Voeg de knoflook toe en fruit het nog 1 minuut, of totdat de knoflook begint te geuren. Giet nu het mosselvocht erbij, verhoog het vuur en kook het 2 minuten, of totdat het vocht bijna verdampt is. Voeg de tomaten, tomatenpuree en de suiker toe, zet het vuur zacht en laat het geheel 5 minuten pruttelen. Voeg dan de wijnazijn toe en laat het nog eens 5 minuten pruttelen. 3. Voeg de mosselen toe en laat ze 1 minuut koken, of totdat ze heet zijn. Bestrooi ze met de gekruimelde feta en tijmblaadjes. Serveer ze heet
|
|
|