|
|
Oranje Lams-ossobuco
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sinaasappel - 4 eetlepels tarwebloem - peper en zout - 4 lamsbout schijven - 4 eetlepels olijfolie traditioneel - 1 ui, gesnipperd - 1 teentje knoflook, gesnipperd - 1 winterwortel, geschild en grof gehakt - 5 stengels bleekselderij, grof gehakt - 1 dl witte wijn - 2 1/2 dl tuinkruidenbouillon - 1/2 eetlepel gedroogde oregano
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boen de sinaasappel schoon en rasp
de oranje schil dun af.
Pers de vrucht uit.
Meng de bloem met peper en zout naar smaak
en wentel de lamsboutschijven erdoor.
Verhit de olie in een ruime braadpan en bak
het vlees rondom mooi bruin.
Neem het vlees uit de pan.
Fruit de ui met de knoflook in het bakvet.
Voeg de wortel, de bleekselderij en de sinaasappelrasp
toe en bak alles 5 min. op een halfhoog vuur.
Schenk de wijn, het sinaasappelsap en
de bouillon erbij en voeg de oregano en
peper en zout naar smaak toe.
Breng alles aan de kook en leg het vlees in de pan.
Stoof het vlees in 1 tot 1 1/2 uur helemaal gaar.
|
|
|