|
|
Reuzenbrochettes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 a 600 g gepelde biefstuk Royal
(diepvriesvlees)
- 16 flinterdunne sneetjes gezouten of gerookt spek
(beenhouwerij)
- 8 zachte gedroogde vijgen
- 8 gedroogde pruimen
- brochettestokjes
Voor de saus:
- 5 tomaten
- 1 ui
- 2 koffiel. tomatenpuree
- 2 koffiel. mierikswortel (bokaal)
- 2 klontjes rietsuiker
- 2 eetl. sojasaus
- kruiden:
1 koffiel. Provencaal
Voorbereiding:
- Wikkel de pruimen en vijgen in het spek.
- Laat het rundvlees grotendeels ontdooien. Snij het vlees in stukken (+- 4 cm) en steek afwisselend een omwikkelde pruim en vijg op de spies. Bestrooi met de Provencaalse kruiden en 1 koffiel. paprikapoeder.
- Snij de tomaten in blokjes.
- Snipper de ui fijn.
- Snipper de basilicum fijn.
Bereidingswijze:
Stoof de ui in 1 eetl. olijfolie. Voeg de tomatenstukjes, de tomatenpuree, de sojasaus, de suikerklontjes, 1 koffiel. paprikapoeder, de mierikswortel, het laurierblaadje, de tijm, de provencaalse kruiden en 2 eetl. water toe. Dek af en laat 10 min. zachtjes pruttelen. Werk af met de basilicum en kruid met peper en zout.
Bak de brochettes op een hete barbecue gedurende 2 min. aan elke kant (licht gebakken) of langer indien u van goed doorbakken houdt.
|
|
|