Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gram zelfrijzend bakmeel, 150 gram witte bastersuiker, 1 mespunt zout, 200 (room)boter uit de koelkast, 1 eetlepel rasp van een citroenschil, 2 zakjes vanillesuiker, 1 losgeroerd ei, 1 kg appelen, liefst goudreinetten, 150 gram rozijnen, citroensap, suiker, 1 theelepel kaneel, paneermeel
Voorbereiding:
Beboter zonodig de vorm
Bereidingswijze:
Maak een deeg van bloem, basterdsuiker, zout, boter, de helft van het losgeroerde ei, citroenschil en de vanillesuiker. Doe dit door met twee mesen door de koude boter te snijden tot het kleine stukjes zijn, die steeds bedekt worden met de bloem en suiker. Kneed daarna met de hand tot een samenhangend deeg. Laat het deeg 30 min in de koelkast opstijven, dan laat het zich goed vormen en valt het niet zo snel uit elkaar. Snijd intussen de appels in blokjes van 1 cm3. Besprenkel ze ondertussen met citroensap om bruin worden te voorkomen. Maak een mengsel van appel, suiker, kaneel en rozijnen(ongeweld). Verwarm de oven voor op 175?C. Bekleed met 3/4 van het deeg de bodem en zijkant van de springvorm. Bestrooi de bodem licht met paneermeel. Verdeel het appelmengsel hierover en egaliseer dit. Vorm van het resterende deeg rolletjes. Druk ze een beetje plat en leg ze kruiselings op de vulling tot een raster ontstaat. Bestrijk dit deeg met het resterende ei. Bak de taart op de onderste richel van de oven in ongeveer 70 min. goudbruin. Laat de taart eerst 1 uur afkoelen, voordat je de vorm wegneemt.
|
|