|
|
Prego-broodje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 zachte bieflapjes, van ong. 120 gr elk; 125 ml rode wijn; 2 grote tenen knoflook,; takje rozemarijn; 3 el olijfolie; 20 gr boter; 2 kaiserbroodjes;
Voorbereiding:
Marineer het vlees enkele uren in de wijn met de hele, geplette knoflook en rozemarijn en zet het op een koele plek, als het in de koelkast heeft gestaan haal het er dan ruim van de tevoren uit om het op kamertemperatuur te laten komen.
Bereidingswijze:
Bewaar de marinade en dep het vlees droog met keukenpapier.
Verhit een grote koekepan met antiaanbaklaag op hoog vuur en doe 1 el olijfolie in de pan. Bak de steaks snel aan weerskanten tot het vlees bruin en gaar is. Bak het beslist niet te lang, want dan wordt het taai en droog.
Leg het vlees op een bord. Verwijder het takje rozemarijn en voeg de marinade plus de boter snel aan het bakvet toe. Zet de pan weer op het vuur, breng aan de kook en laat een beetje inkoken.
Schep een beetje jus op de onderste helft van het broodje, leg de steaks erop, schep daar nog wat wat jus over en doop de opengesneden kant van de bovenste helft van de broodjes in de pan met jus, giet de rest van de jus en ong een el olijfolie over elke steak.
|
|
|