|
|
Varkensgebraad Met Zachte Chilisaus En Zomerchutney
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg ribstukgebraad (diepvries)
- 2 eetl. oosterse bakolie
- peper en zout
Voor de basissaus:bereidingstijd: 10 min., kan de dag voordien
- 1 ui
- 2 wortelen
- 1/2 L kippenbouillon (1 blokje opgelost in 1/2 L heet water)
- ? 3 eetl. chilisaus (Shiwa)
- 1 koffiel. tijm
- 1 kruidnagel
- peper en zout
- instantsausbinder
Voor de chutney: bereidingstijd: 10 min. + 15
Voorbereiding:
Basissaus
(10 min., kan de dag voordien)
- Verhit 1 eetl. oosterse bakolie en doe er de grof gesnipperde ui en wortelen in. Laat even stoven. Voeg de tijm en de kruidnagel toe, leng aan met de kippenbouillon en laat afgedekt 20 min. sudderen, tot de stukjes wortel helemaal gaar zijn.
- Giet de saus door een zeef, en druk er de wortelen mee door. Laat de gezeefde saus 3 min. inkoken, voeg 2 a 3 eetl. chilisaus toe en zet koel weg.
Bereidingswijze:
5 min. + 1u 40 baktijd, de dag zelf
Strijk het diepgevroren vlees in met 1 eetl. oosterse bakolie. Schuif in een voorverwarmde oven (200 ?C) en laat 1u30 a 1u40 braden. Kruid met peper en zout. Dek de schotel af met aluminiumfolie van zodra het vlees mooi gekleurd is.
Haal het vlees uit de schotel en hou het warm. Maak de braadresten los met de basissaus en giet in een steelpan. Breng aan de kook
en laat 2 min. doorkoken. Bind lichtjes met instantsausbinder. Breng indien gewenst op smaak met peper, zout en nog een beetje chilisaus.
|
|
|