|
|
Zalmsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram gerookte zalm
1 beker creme fraiche
1 potje visbouillon of fond van 400 ml
30 gram boter
30 gram bloem
1 tl citroensap
2 tl gedroogde dille
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de gerookte zalm in kleine stukjes.
Roer met een garde de creme fraiche door de visbouillon en breng deze langzaam aan de kook.
Smelt de boter, voeg de bloem toe en maak hiervan een witte roux.
Vermeng de roux met het bouillon/creme fraiche mengsel en roer het goed door. Laat het geheel even kort doorkoken onder voortdurend roeren.
Neem de pan van het vuur en voeg de zalmsnippers toe.
Voeg de citroensap en de dille toe en roer even door.
Op smaak brengen met peper en een tikkeltje zout.
Heerlijk op een gebakken pangafilet. Maar ook bijzonder smaakvol op gekookte asperges of broccoli.
|
|
|