|
|
Tomatencoulis
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 kg rijpe tomaten
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 sjalotten, fijngesnipperd
1 bouquet garni van 1 takje tijm, 1 takje
basilicum, 3 takjes peterselie en 1
laurierblad
8 cl olijfolie
1 eetlepel olijfolie
peper en zout
1 theelepel poedersuiker
Voorbereiding:
Haal de kroontjes van de tomaten. Dompel de tomaten stuk voor stuk in kokend water en ontvel ze. Verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees in grove stukken.
Bereidingswijze:
Fruit de sjalot en de knoflook in 8 cl olijfolie. Voeg er de tomaten, het bouquet garni en de suiker aan toe en laat 30 minuten sudderen met het deksel op de pan. Verwijder de kruiden. Mix de coulis 2 minuten in de blender of keukenmachine en meng er nog 1 lepel olie door. Roer er vlak voor het opdienen gehakte kervel of basilicum door.
|
|
|