|
|
Ossenstaartsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g Ossenstaart (in stukjes)
1 laurierblaadje
4 kruidnagels
30 g boter (of margarine)
? dl port (rode)
250 g soepgroenten (panklare)
125 ml slagroom
snufje zout
snufje peper
30 g bloem (tarwe)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dep de ossenstaartstukjes droog en bestrooi ze met peper en zout naar smaak.
Doe het laurierblad en de kruidnagels in het thee-ei.
Verhit de boter en bak het vlees rondom bruin.
Neem het uit de pan en laat de bloem even pruttelen in het bakvet.
Voeg 1? l water toe en breng het al roerende aan de kook.
Voeg de port, de soepgroenten, peper en zout toe en leg de ossenstaartstukjes terug in de pan.
Laat de soep op een heel laag vuur, met de deksel op de pan, ? 180 minuten trekken.
Neem het vlees en het thee-ei uit de pan. Pureer de bouillon en de groenten.
Haal het vlees van het bot. Verwarm de soep met de slagroom en het vlees op een laag vuur.
|
|
|