|
|
Pikante Bananensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 rijpe bananen
1/2 groene peper
2 rode uien
2 knoflookteentjes
3 dl ongezoete kokosmelk
4 dl kippenbouillon (eventueel bouillonblokjes)
120 gr tamarindepasta
een flinke scheut sesamolie
1 theelepel suiker
1 theelepel komijnzaad
een paar korianderzaadjes
verse korianderblaadjes
verse muntblaadjes
zeezout
Voorbereiding:
Snijd de knoflook in stukjes en hak de groene peper fijn. Pel en snipper de uien.
Bereidingswijze:
Verhit de sesamolie in een soeppan, doe er de knoflook, groene peper en de komijn- en korianderzaadjes bij. Roerbak dit alles op een hoog vuur. Schep de uien erdoor. Laat verder bakken zonder dat de ingredienten kleuren en blijf goed roeren. Snijd de geschilde bananen in schijven van 1 cm dikte en doe ze in de pan erbij. Giet kippenbouillon en kokosmelk erbij. Temper de hitte en laat de soep met de deksel op de pan zachtjes sudderen, totdat de bananen gaar zijn. Zet de staafmixer in de soep en mix het geheel glad. Roer tamarindepasta of citroensap of een paar druppels azijn door de soep. Maak eventueel de soep minder scherp met 1 theelepel rietsuiker. Roer goed door. Breng op smaak met tamari of zeezout, gesnipperde verse koriander en munt.
|
|
|