|
|
Sate
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kg vlees (afhankelijk van de smaak kipfilet, varkensfricandeau of varkenshaas)
- 2 eetlepels ketoembar
- 1 eetlepel djinten
- 4 cm. koenjit
- 2 stukjes laoswortel
- 2 eetlepels asam water
- 2 serehstengels
- 1 theelepel peper
- 8 rode lomboks
- 5 dl santen
- 10 eetlepels sesamolie
- 4 geperste knoflookteentjes
Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokjes. Verwijder de harde bovenkant van de serehstengel, plet hem en leg er een knoop in. Was de lomboks en hak ze fijn. Leg als je houten stokjes hebt om het vlees aan te rijgen deze in het water zodat ze niet verbranden. Gebruik het liefste metalen pennen. Deze worden warm en de hitte trekt dan ook naar de binnenkant van het vlees waardoor het beter gaart.
Bereidingswijze:
Bak de ketoembar, djinten, peper en koenjit in de olie in een wok. Bak dit even om de smaken vrij te laten komen. Vermeng dit met de knoflook, laos, rode lombok, zout, santen, asam en ketjap. Bak een minuutje door en doe het dan in een blender en pureer het. Voeg de serehstngels toe aan deze marinade. Voeg hier de vleesblokjes aan toe en laat dit 2 a 3 uur marineren. Rijg het vlees aan stokjes en grileer het vlees gaar.
|
|
|