|
|
Vichysoisse
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 preien (alleen het witte gedeelte), 1 grote ui, 40 gr. boter, 1 kilo aardappels, 600 ml. kippenbouillon, 400 ml. melk, 250 ml. creme fraiche, 2 eetlepels fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes (1 x 2-3 cm). Bereid dit de dag van te voren!
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een pan, voeg de fijngehakte ui en de in ringen gesneden prei toe, laat het ongeveer 3 minuutjes bruin worden. Voeg nu de aardappels en de bouillon toe en laat het gedurende 30 minuten op laag vuur langzaamaan garen. Van het vuur afhalen, en een beetje laten afkoelen. Maak er dan met de staafmixer een gladde creme van, voeg de melk toe en meng het opnieuw met de staafmixer door elkaar. Voeg daarna pas de creme fraiche toe en roer het met een houten lepel erdoor heen en breng op smaak met zout en peper. Giet de creme nu in een schaal en laat het minimaal 16 uur koud worden en opstijven in de koelkast. Serveer het koud met flink wat peterselie erover heen.
|
|
|