Ossestaartragout

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
-1 ui (fijn gesnipperd)
-2 tenen knoflook (uit de knijper)
-1 wortel (in stukjes gesneden)
-peterselie
-1 prei (in ringen)
-1,5 kg ossestaart (in dikke plakken)
-zout
-40 g reuzel
-1 laurierblad
-2 takjes tijm
-4 geplette jeneverbessen
-4 geplette korianderkorrels
-1 el peperkorrels
-1 el tomatenpuree
-1 el bloem
-1/2 liter droge rode wijn
-4 cl Armagnac

Voorbereiding:
- de ossestaart zouten
-de reuzel in een stoofpan verhitten en de ossestaart aanbraden
-eerst de groenten, kruiden en specerijen toevoegen en roosteren.
-vervolgens de tomatenpuree, en de bloem erbij roeren en eveneens krachtig aanbraden

Bereidingswijze:
-overgiten met de helft van de wijn en aan de kook brengen
-afgedekt op laag vuur circa 3 uur smoren, nu en dan omroeren en met de rest van de wijn overgieten
-als het vlees makkelijk van de botten komt, de plakjes ossestaart uit de pan nemen en warm houden
-de saus zeven en de Armagnac erbij gieten en romig laten inkoken

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024