|
|
Romige Witlofsoep Met Ei En Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 ui *
500 gram witlof *
35 gram boter *
1 dl droge witte wijn *
1/2 kippebouillontablet *
1 ei *
1 vleestomaat *
1 eetlepel tomatenpuree *
25 gram bloem *
1 eierdooier *
3/4 dl slagroom *
zout *
peper *
citroensap *
2 takjes peterselie.
Voorbereiding:
Uien pellen en fijnsnipperen. Witlof wassen en uitslaan. Met een puntig mes witlofstruikjes diep uithollen. Witlof in stukjes van 1 cm snijden. In een pan 1 eetlepel boter (10 gram) verhitten. Helft van ui 3 minuten fruiten. Witlof toevoegen en 2 minuten meebakken. Toevoegen: wijn, bouillontablet en 4 dl water. Aan de kook brengen.
30 minuten zachtjes koken. Intussen 1 ei in 10 minuten hard koken. Onder koud stromend water laten schrikken en pellen. Laten afkoelen. In kleine stukjes sni
Bereidingswijze:
Stukjes tomaat aan witlofsoep toevoegen. Aan de kook brengen. Af en toe roeren. In een kom eierdooier loskloppen met de slagroom. Van het vuur af al roerende aan de soep toevoegen. Op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Soep in 4 borden scheppen. Eistukjes erover strooien. Peterselie erboven fijnknippen.
|
|
|