|
|
Pittige Zuurkoolschotel Met Kerrie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo kruimige aardappels *
750 gram zuurkool
2 dl witte wijn *
boter *
400 gram kalkoenreepjes *
1 pot kerriesaus *
1 blikje ananas (4 schijven) *
1 1/2 dl
melk *
nootmuskaat *
verse bieslook *
75 gram cashewnoten *
50 gram geraspte belegen kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de geschilde aardappels in 20 minuten gaar. Laat de zuurkool uitlekken, en meng deze in een pan met de wijn en de helft van het ananasnat. Stoof de zuurkool 15 minuten op laag vuur. Bak de kalkoenreepjes in 2 eetlepels boter in 5 minuten al omscheppend gaar en goudbruin. Voeg de kerriesaus toe, en laat dit zo 5 minuten pruttelen. Snijd de ananas in stukjes en roer ze met de rest van het ananasnat bij het vleesmengsel. Giet de aardappels af. Schenk de melk erbij, leg 1 flinke klont boter in de pan en breng de melk aan de kook. Stamp de aardappels fijn. Klop de puree met de mixer glad en luchtig en breng op smaak met zout, witte peper en nootmuskaat. Knip 10 bieslooksprieten fijn en schep ze door de puree. Verwarm de oven voor op 175, vet een ovenschaal in. Hak de noten fijn en meng ze met de geraspte kaas. Schep de zuurkool in de ovenschaal. Verdeel de saus erover. Neem een spuitzak met een grof, stervormig mondje en schep de puree erin. Spuit de puree in banen over de kerriesaus. Strooi het notenmengsel over de puree. Bak de schotel midden in de oven in 30 minuten goudbruin en knapperig.
|
|
|