|
|
Groentenkoulibiac
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 250 g rijst
- 1 grote aubergine
- 2 courgette
- cica 1 dl olijfolie + 4 eetl. olijfolie
- 500 g kleine trostomaatjes
- 2 rode uien
- 2 bolletje mozzarella
- 2 eetl. balsamico-azijn
- 4 eetl. groene pesto uit een potje
- een paar druppels tabasco
- 6 plakjes bladerdeeg (diepvries)
- 50 g geraspte parmezaanse kaas
- 1 eierdooier
Voorbereiding:
- kook de rijst gaar.
- snijd de aubergine en de courgettes in plakken van circa 1 cm dik, bestrijk ze met olie en rooster ze onder de voorverwarmde ovengrill tot ze aan beide kanten licht gekleurd zijn.
- halveer de tomaatjes en snipper de ui grof.
- verhit een paar lepels olijfolie in een lage pan met een dikke bodem en bak de tomaatjes en de rode ui op hoog vuur tot ze beginnen te kleuren. bestrooi het met wat zout en peper.
- snijd de uitgelekte mozarella in plakken.
- roer
Bereidingswijze:
- verwarm de oven voor op 200?C.
- bestrijk het deegdeksel met de losgeroerde eierdooier en zet de schaal 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot het deeg mooi bruin is.
|
|
|