|
|
Aardbeiencreme
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500g aardbeien, 100g suiker, 8 blaadjes rode gelatine, 2 eierdooiers, 1/4l melk, 1/8l slagroom, 2 eetl. suiker, 2 eiwitten, eventueel bosvruchten/frambozen toevoegen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aardbeien wassen, van kroontjes ontdoen en laten uitlekken. 8-10 mooie exemplaren achterhouden voor de garnering en de rest in de mixer of door een zeef pureren. Met 2 eetlepels suiker (en de eventuele bosvruchten/frambozen) vermengen en 10 minuten in de koelkast laten intrekken. In de tussentijd de gelatine in koud water weken. Voor de creme eierdooiers en suiker in een kom licht en luchtig kloppen. Melk bijgieten en de massa au bain-marie verwarmen tot het gaat binden. Gelatine uitknijpen en in de hete creme oplossen. Uit het water nemen en laten afkoelen. Voor de creme geheel stijf is de aardbeienmoes en een deel van de stijfgeklopte slagroom erdoor mengen. In een puddingvorm doen en in de koelkast geheel laten opstijven. De rest van de slagroom in een spuitzak doen en ook in de koelkast leggen. Voor het opdienen de creme op een schaal storten, met aardbeien en slagroom garneren en meteen serveren.
|
|
|