|
Piadina
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 g bloem
- 75 ml olijfolie
- 3 tl zout
- 2 tl bakpoeder
- 5 el witte wijn
- 100 ml handwarm water
- WARME SPINAZIEVULLING:
- 350 g(wilde)spinazie,grondig gewassen en gedroogd
- 1 teentje knoflook,fijngehakt
- olijfolie
- grof zeezout
- 1 bol mozzarella
- 1 rood pepertje,in ringen gesneden
- KOUDE SALAMI-RICOTTAVULLING:
- 200 g ricotta
- 100 g mascarpone
- 100 g salami,in dunne plakken
- 4 el verse pesto
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - maak een bergje van de bloem met daarin een kuiltje.werk vanuit de kuil de andere ingredienten erdoor,voeg water beetje bij beetje toe.
- kneed het tot een soepel,elastisch deeg ontstaat en laat dat 30 min. rusten.
- verdeel het deeg in porties ter grootte van een kippenei en rol die met een deegroller uit tot een dunne ronde lap ter grootte van een koekenpan.
- verhit de pan op een hoog vuur en bak de piadina′s erin
- SPINAZIEVULLING:
- fruit de spinazie met knoflook in de hete olie
- druk het vocht eruit,hak het grot en breng het op smaak
- verdeel over de helft van de nog hete piadina′s en beleg met plakken mozzarella
- giet er nogwat olie over,strooi er wat peperingetjes over,klap het dubbel,snij het in puntjen en serveer het direct
- SALAMI-RICOTTAVULLING:
- meng mascarpone en ricotta en besmeer hiermee de helft van de piadina′s
- beleg het met plakken salami,smeer er wat pest over en evt nog wat rucola(wel erg lekker hoor)
- klap het dubbel,snij het in punten en serveer direct
|
|
|