|
|
Visplateautje
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Zalmfilet, garnalen, mosselen, gerookte vis
Voorbereiding:
Garnaaltjes met beetje cockailtsaus mengen. Gerookte vis (bijv. heilbot,zalm, forel, tonijn of paling) uit pakje halen. Zalm met zeezout (liefst de groffe) en peper insmeren. Uitje (of prei), worteltje en 1 teen knoflook raspen. Boter en olie klaarleggen.
Bereidingswijze:
Garnaaltjes op schaal leggen. Gerookte vis ernaast. Schaaltje voor warme vis klaarzetten. Voor de zalm: in koekepan olie en boter warm maken. Voordat dit warm is de zalm al erin leggen. Dan vuur opstoken en max. 5 minuten laten bakken (afhankelijk van dikte zalm) lieft een beetje rauw laten van binnen. Als het vet heet is en de vis klaar dan blussen met een goede witte wijn.
Voor de mosselen. Boter verhitten en knoflook en ui en wortel toevoegen. Lekker een beetje blancheren en dan de mosselen toevoegen. Als je kant en klare mosselen hebt dan maar kort. Bij mosselen in de schelp (het lekkerste en het mooiste te serveren) iets langer.
Zalm en mosselen op een schaal leggen.
Tezamen met stokbrood met kruidenboter serveren.
Weinig moeite maar wel heel luxe en lekker
|
|
|