|
|
Varkensfilet Met Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram varkensfilet,
aan een stuk,
11/2 eetlepel mosterd,
1/2 theelepel gedroogde en fijngewreven tijm,
125 gram boter,
3 eetlepels koffieroom.
Voorbereiding:
Vermeng 1 eetlepel mosterd met tijm en met een mespuntje zout. Wrijf het vlees met het mengsel stevig in.
Bereidingswijze:
Verhit in een braadslee of in een braadpan 100 gram boter. Braad gedurende 5 minuten bij een vrij hoge temperatuur het vlees rondom flink aan. Temper de warmtebron en laat het vlees onder regelmatig bedruipen met de braadboter verder bijna gaar braden in 30 ? 40 minuten. Voeg de rest van de boter toe indien de braadboter al te donker dreigt te worden. Neem het vlees uit de slee of pan en laat het 10 minuten rusten. Maak intussen de jus door er eerst 3 eetlepels koffieroom door te roeren. Laat de room boven een hoog vuur onder voortdurend roeren verdampen. Voer er vervolgens een flinke scheut water of bouillon bij en laat alles even flink doorkoken. Zeef de jus. Snijd het vlees in 8 dikke plakken en leg ze dakpansgewijs op een voorverwarmde schaal.
|
|
|