|
|
Abrikozenvlaai
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250gr.witte broodmiz 11/2 dllauwe melk25 gr. boter
voor de vulling
250 gr. gedroogde arbrikozen 150 gr. amandelspijs citroensap poedersuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De abrikozen zes uur weken. Ze moeten goed onder water staan. Doe de broodmix in een mengkom en roer er de lauwe melk door. Voeg de boter toe en kneed deze goed door het deeg tot het soepel aanvoelt. Voeg er, als het deeg te droog aanvoelt, nog wat water aan toe. Leg het deeg in een kom en dek af met een vochtige theedoek. Laat het een kwartier op een warme plaats rijzen. Leg het gerezen deeg op een met bloem bestoven aanrecht en druk het met de handen uit tot een rechthoekige lap. Vouw de lap in drieen en druk hem weer plat. Roer 2/3 van het deeg daarna uit tot het de omvang heeft van de vorm. Beboter de vorm en bekleed deze met het deeg. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Dek de vorm af met een stukjes plastic folie en laat het zo nog een kwartier rijzen. Verwarm de oven voor. Coventioneel 200 gr. hetelucht 180gr.
Laat de abrikozen op een zeef uitlekken. Pureer 1/3 deel van de abrikozen met het amandelspijs en breng alles op smaak met citroensap. Verdeel de amandel-abrikozenpuree over de deegbodem en leg er de overige abrikozen met de bolle kant naar boven op. Rol de rest van het deeg uit en snijd hiervan reepjes van 1 1/2 cm breed. Leg de reepjes als een traliewerk over de vruchten en druk de uiteinden goed vast. Zet de abrikozenvlaai op het rooster in de voorverwarmde oven en bak hem in ca. 25 minuten gaar en bruin. Bestuif de vlaai met poedersuiker.
|
|
|