|
Kikkererwten-spinaziecurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 el zonnebloemolie
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
2,5 cm gemberwortel, geraspt
1 verse groene chilipeper, zonder zaadjes en fijngehakt
2 el milde currypasta
2 tl komijn
1 tl kurkuma
225 g blokjes tomaat uit blik
1 groene of rode paprika, in stukjes
3 dl groentebouillon
1 el tomatenpuree
450 g verse spinazie
425 g kikkererwten uit blik, uitgelekt
3 el fijngehakte verse koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verhit de olie in een grote pan en bak ui, knoflook, gember en peper 5 minuten op laag vuur of tot de ui zacht is.
Voeg de currypasta toe en bak alles no 1 minuut.
Voeg de komijn en kurkuma toe.
Roerbak het geheel nog 1 minuut.
Voeg de blokjes tomaat en de stukjes paprika toe en schep ze door het kruidenmengsel.
Giet de bouillon erbij en voeg de tomatenpuree toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het afgedekt 15 minuten zachtjes koken.
Verwijder dikke stelen van de spinazie, was de blaadjes en scheur ze in stukken.
Voeg de spinazie in gedeelten toe aan de inhoud van de pan.
Voeg de kikkererwten toe en laat het geheel afgedekt nog 5 minuten koken.
Voeg de verse koriander toe en naar smaak zout en peper.
Schep de curry in een warme schaal en strooi er eventueel wat garam masala over.
|
|
|