|
|
Pompoensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Scheutje olijfolie, 1 pompoen van ongeveer 1 kilo, 3 sjalotjes, 2 teentjes knoflook, bosje verse koriander, 1,75 liter groentebouillon en 250 ml witte wijn(2 liter totaal), 125 ml creme fraiche, peper en zout naar smaak.
Voorbereiding:
Pompoen schillen en in 4 snijden. Pitten en draden verwijderen. Vruchtvlees in stukken snijden. Sjalotjes schoonmaken en in halve ringen snijden. Knoflook schoonmaken en persen.
Bereidingswijze:
Grote pan met scheutje olijfolie op het vuur zetten. Als de olijfolie op temperatuur is zet je de knoflook en sjalotjes zacht aan. Als de sjalotjes glazig zijn voeg je de pompoen toe en laat je het geheel met goed roeren ongeveer 5 minuten bakken. Voeg daarna de verse koriander naar smaak, groentebouillon en wijn toe en breng het geheel aan de kook. Als het kookt zet je het gas laag en laat je de pompoen langzaam gaar stoven. Dit duurt ongeveer 45 minuten. Als de pompoen gaar is zet je het gas uit en pureer je alles tot een lekkere stevige soep.Vindt je het te dik doe er dan nog wat bouillon bij. Maak het af met creme fraiche en peper en zout naar smaak.
|
|
|