|
|
Vispastei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kilo koolvis * sap van 3 citroenen * zout * 2 - 3 uien * 150 gram boter * 3 eierdooiers * 2 eetlepels Parmezaanse kaas * 3 eierdooiers * 2 - 3 koffielepels ansjovispasta * 1 dl melk * 4 sneetjes brrod zonder korst * peper * kerrie * 200 gram bladerdeeg * 1 ei.
Voorbereiding:
Maak de vis schoon, ontgraat ze en snijd 3/4 ervan in gelijke stukken. Besprenkel met citroensap en bestrooi met zout. Maal de rest van de vis samen met de gestoofde uien door een vleesmolen. Voeg de eierdooiers, de ansjovispasta, de geraspte kaas en de in weinig melk geweekte broodsneetjes toe. Breng op smaak met peper, zout, kerrie en citroensap.
Bereidingswijze:
Beleg met deze farce de bodem van een beboterde vuurvaste schaal. Leg hierop de stukken vis en dek het geheel af met een deksel van bladerdeeg. Garneer het deksel met figuurtjes bladerdeeg, bestrijk het geheel met losgeklopt ei. Plaats de schotel in het midden van de voorverwarmde oven op 200 graden en laat de pastei gedurende 1 uur gaar en goud bruin worden.
|
|
|