|
Appel-pompoensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: Twee kilo soepbotten van Rund, met vlees en merg; 1 groene pompoen met oranje vruchtvlees, ca 2 kg; 2 appels (bv elstar); gistbouillion (natuurvoedingszaak), diverse specerijen.
Voorbereiding: Trek een stevige bouillion van de botten in voldoende water om ze volledig onder te zetten, zeker 4 uur laten trekken. Afkoelen laten. Vet afscheppen en weggooien en bouillion zeven.
Bereidingswijze: Maak de pompoen schoon en snij ze in blokjes. Breng de bouillion aan de kook en voeg de blokjes toe. Laten koken totdat de blokjes zacht worden. Voeg twee geschilde en in blokjes gesneden appels toe. Als deze even zacht zijn, met de staafmixer het geheel tot een fluwelen soepje pureren. Dan op smaak brengen met wat gistbouillion, zeezout, spaanse peper, zwarte peper of andere kruiden of specerijen naar smaak.
|
|
|