|
|
Bosvruchtenparfait
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
300gr bosvruchtenjam
200ml gepasteuriseerd eigeel/of het eigeel van 10 grote eieren
150gr witte basterdsuiker
250ml slagroom
100ml sinaasappelsap
100gr witte basterdsuiker
8 blaadjes munt
vruchtjes om te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop het eigeel met de suiker in 5 minuten luchtig en romig(doe dit in een mengkom die in een bak met heet water kan)haal de kom uit het water en laat het afkoelen,roer af en toe klop ondertussen de slagroom stijf,schep 2/3 van de jam door het eimengsel,spatel daarna de slagroom erdoor,vul de bekertjes voor 2/3 met het mengsel en dek het af met de folie en zet het gelijk in de vrieser.meng de sinaasappelsap met 100gr suiker door de rest van de jam,dek het af en zet het in de koelkast.op de dag van gebruik zet je de bekertjes vlak voor het serveren in water,dep het droog en geef met de schaar een knip in de zijkant van de bekertjes,leg een bordje op het bekertje en draai het geheel om,verwijder daarna het bekertje,en schep de saus erover garneer het met slagroom-munt en vruchtjes
|
|
|