|
Hachee
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Aroma, peper uit de molen, zout
5 eetlepels olie
400 gr. g gepelde uien
3 dl jus of 1 zakje pikant juspoeder
4 kruidnagels
2 kleine laurierblaadjes
½ Spaans pepertje zonder zaad of mespunt sambal oelek
5-8 eetlepels azijn
6 eetlepels bloem
40 gr. vet van jus of boter
1 eetlepel soja
Voorbereiding: Knip of snijd grote stukken vlees kleiner; besprenkel het vlees met wat aroma en strooi er peper en weinig zout op. Verwarm de olie langzaam in de vleespan. Snijd de uien in niet te dunne plakken of hak ze grof met behulp van een uiensnijder.
Bereidingswijze: Fruit de uien in de olie onder geregeld omscheppen goudgeel; neem te donker geworden stukjes ui uit de pan. Doe daar jus en 2 dl warm water bij of de met 5 dl warm water aangeroerde inhoud van het zakje juspoeder Prik de kruidnagels in de laurierblaadjes en doe deze met het pepertje in de pan. Voeg 5 eetlepels azijn toe; sluit de pan als de inhoud kookt en draai de vlam of plaat laag.
Laat het vlees gaar sudderen tot het mals is,
Afhankelijk van de kwaliteit van 1 tot 2 uur. Roer van de bloem met 6 eetlepels water een
gladde dikke pap en verdun deze met water. Neem laurierblad met kruidnagels uit de pan
en bind de inhoud, onder goed roeren, met het papje. Laat de bloem even gaar worden, voeg het vet van de jus of de boter toe. Proef de hachee voeg daaraan de soja toe en naar smaak nog wat azijn, aroma, peper of zout.
|
|
|