|
|
In Tripel Bier Gestoofde Karbo’s
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 blaadjes dragon,
3 handperen,
4 schouderkarbonades,
zout, peper,
4 eetlepels bloem,
Croma vloeibaar,
3 eetlepels zoetzure uitjes,
2 dl Belgisch kloosterbier, (enkel of dubbel),
1 dl geconcentreerde jus,
Voorbereiding:
Hak de dragonblaadjes grof. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in grove stukken. Bestrooi de karbonades met zout en peper en bestrooi ze met bloem. Klop de overtollige bloem van de karbonades.
Bereidingswijze:
Verhit 4 kneepjes vloeibare margarine in een braadpan of koekenpan, laat het goudbruin kleuren en bak de karbonades om en om aan. Voeg de uitjes toe en bak ze een minuutje mee. Blus de karbonades af met het bier en voeg de geconcentreerde jus toe. Voeg de peren en gehakte dragon toe. Laat de karbonades op een laag vuur ongeveer 1 uur tot 1.5 uur stoven, zodat het vlees van het botje valt.
Om zo weinig mogelijk vocht te verliezen laat de je deksel op de pan, wel af en toe even kijken of het vocht niet te ver verdampt is. Mocht dit het geval zijn voeg je nog iets bier toe.
|
|
|