|
|
Courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 ui
2 courgettes
2 eetlepels olijfolie
50 gram snelkookrijst
4 kruidenbouiliontabletten
1 citroen
30 gram verse peterselie
30 gram kervel
zout
peper
Voorbereiding:
Ui pellen en snipperen.Courgettes schoonmaken en in stukjes snijden.In een pan olie verhitten uien courgettes glazig fruiten op een zacht vuur.
Rijst,1 liter water en de boullion toevoegen.
Aan de kook brengen en 15 minuten zachtjes laten koken.
Citroen schoon boenen onder koud water
en i theelepel schil dun eraf raspen.
Pers de citroen uit.Hak de kervel + peterselie fijn.
Bereidingswijze:
Met de staafmixer of keukenmachine de courgettes pureren tot een dikke gladde soep.Voeg toe de geraspte citroenschil, 1 1/5
eetlepel citroensap, 3/4 deel van de peterselie en kervel en 1/5 liter water door de soep roeren.
Op een zacht vuur de soep 10 min. laten verwarmen rest van de peterselie en kervel erbij en op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|