|
|
Louisiana Jambalaya
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 1/2 kg kip in stukken gesneden
1 tl zout
1/4 tl peper
2 el spekvet of olie
2 el bloem
400 g gerookte saucijzen(worstjes)
2 grote uien, gesnipperd
1 groene paprika, ontzaad en in blokjes gesneden
750 ml gepelde tomaten in blokjes gesneden
1 teentje knoflook (gesnipperd)
7 1/2 dl water
3/4 tl thym
1/2 tl tabasco (of 1 hete lombok)
500 ml rijst(rauw)
(evt. 200 g gamba′s)
100 ml peterseli
Voorbereiding:
Kip in stukken snijden en zouten met de helft van het zout.
groenten wassen en snijden als beschreven staat bij de ingredienten.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie of het spekvet(voor een rooksmaakje)
bak de kip aan alle kanten mooi bruin en haal de kip er uit.
doe de bloem in de pan en bak het voor 2 minuten onder konstant roeren.
doe de kip en de worst in plakken gesneden terug in de pan,
voeg de uien, paprika, tomaten en knoflook toe en bak dit zachtjes voor ca 10 minuten, terwijl je het voorzichtig roert.
doe nu het water, de thym verkruimelt, de rest van het zout, de lombok of tobasco-saus in de pan. roer het goed door.
voeg nu de rijst toe.
breng het aan de kook en temper het daarna tot laag vuur.
doe een deksel op de pan en laat het geheel zachtjes koken voor ongeveer 15 minuten.
doe nu de garnalen er bij en laat het nog 10 minuten zachtjes koken.
voeg nu de peterselie en bosuitjes toe.
roer het goed om en het is klaar om te serveren.
|
|
|