|
|
Aspergetaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 550 gram witte asperges
- 500 gram groene asperges
- zout
- 6 plakjes bladerdeeg
- 1-2 el bloem
- 1 el boter
- 100 gram geraspte belegen kaas
- 100 gram gerookte zalmsnippers
- 3 el geknipte bieslook
- 4 eieren
- 3 dl slagroom.
Voorbereiding:
- Schil de asperges met een dunschiller, snijd de harde onderkant (2-3 cm)eraf.
- Snijd de asperges in 3 stukken en kook ze in kokend water met zout in ca. 20 minuten gaar.
- Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
- Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar,
- rol ze op een met bloem bestoven ondergrond uit tot een lap
- bekleed hiermee een ingevreven platte quiche vorm.
- Prik met een vork gaatjes in de deegbodem en strooi er de helft van de kaas over.
- Schep hierop de goed uitgelekte asperges en de zalmsnippers.
- Strooi er zout, peper, het bieslook en de rest van de kaas over.
- Klop de eieren los met de room en zout en peper en schenk het mengsel over de vulling.
- Strijk ook wat van het eimengsel over de deegrand.
- Bak de taart op een rooster in het midden van de oven in ca. 40 minuten lichtbruin en gaar.
- Prik met een satestokje in het midden om te controleren of het ei gestold is.
- Snijd de taart aan tafel in punten.
|
|
|