|
|
Kip-pindacurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
450 g kipfilet, sap van 2 citroenen, 3 groene pepers (zonder zaadjes en fijngehakt),
4 eetlepels zonnebloemolie, 1 gehakte ui, ? theelepel gemalen djinten, ? theelepel
gemalen ketoembar, 120 g gemalen geroosterde pinda′s of pindakaas met stukjes noot,
140 ml kippenbouillon, 140 ml dikke kokosmelk, 90 g gemalen kokos, 1 eetlepel suiker,
1 eetlepel vissaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kip in kleine stukjes en leg ze in een ondiepe schaal. Vermeng het citroensap
met de gehalte pepers en besprenkel hier de kip mee. Roer alles goed door elkaar en
laat de stukjes kip een uur marineren. Verhit de olie in een wok en fruit de uien tot ze
zacht zijn en net bruin beginnen te worden. Voeg djinten en ketoembar toe. Haal de kip
uit de marinade en bak de stukjes snel bruin. Voeg de marinade toe, draai het vuur hoog
en bak de kip gedurende 3 minuten. Voeg de geroosterde pinda′s toe en daarna gelei-
delijk de bouillon en de kokosmelk. Voeg dan de kokos, suiker en vissaus toe en laat
het geheel ca. 5 minuten sudderen tot de kip gaar is.
|
|
|