|
|
Tournedos In Korstdeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Boter om in te bakken.
4 dikke biefstukjes van de haas, van ruim 1 ons per stuk.
Zout en peper uit de molen.
1 ons leverpastei.
2 eetl. brandy,vieux of droge sherry.
1 pakje diepvries bladerdeeg van 200 gram, ontdooid.
1 ei, losgeklopt.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Bereidingswijze:
Smelt een stukje boter in een flinke koekepan en verhit tot het schuim begint weg te trekken.
Braad hierin de biefstukjes, ongeveer 1 minuut aan elke kant.
Neem ze uit de pan, wrijf ze in met peper en zout en laat ze afkoelen.
Maak van de leverpastei, met de drank. een zachte massa en bedek als de biefstukjes afgekoeld zijn, hiermee de biefstuk aan de bovenzijde.
Rol het deeg uit in 4 plakken, groot genoeg om er de biefstukjes geheel in te verpakken.
Vouw het deeg om de de biefstukjes heen en plak de randen dicht met een beetje water.
Maak van het resterende deeg een paar versierinkjes, en versier hiermee de pakketjes.
Besmeer de bovenzijde met losgeklopt ei.
Zet ze op een bakplaat en bak ze in een zeer hete oven(200 graden) gedurende 15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Dien ze onmiddelijk op.
|
|
|