|
|
Eendenborst
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 st eendenborsten
75 gr boter
200 gr frambozen
1 st citroenschil geraspt
8 el frambozenjam
2 el frambozen azijn
? dl port
?dl rode wijn
2 tl ma?zena
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm wijn, port, frambozenazijn en frambozenjam met het citroenschilletje. Laat het zachtjes tot 2/3 inkoken. Zeef eventueel de pitjes eruit en bind met een beetje ma?zena. Laat hierin de van kroontjes ontdane frambozen doorwarmen. Zout en peper de eendeborsten. Verhit de boter tot ze bruin wordt en bak de eendeborsten, eerst met de velkant, dan aan de andere kant, tot ze goudbruin van buiten en rose van binnen zien. Serveer met de frambozensaus.
|
|
|