|
|
Codiza
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g kikkererwten
450 g magere runderrollade aan een stukje
250 g gerookt mager spek
1 grote in dikke plakken gesneden ui
800 g kip- of kuikendijen
2 grote aardappelen (in plakjes)
2 grote wortelen (in plakjes)
2 grote koolrabi′s (in plakjes)
500 g gesnipperde witte kool
100 g salami
peper uit de molen
100 g gewassen droogkokende rijst
3 el fijnge
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de erwten met de rollade, het spek en de ui op in een grote pan met zoveel koud water dat het vlees en spek daarmee wordt bedekt. Laat het water gedurende 2 uur zacht koken, vul het aan als het vlees niet meer helemaal wordt bedekt en voeg dan de kip, de plakjes aardappel, wortel en koolrabi toe. Laat alles nog 20 min zacht koken en doe dan de kool met de worst en peper en zout naar smaak in de pan. Schenk 1/4 l van het kooknat in een kleine pan, voeg de rijst toe als de vloeistof kookt en laat de rijst gaar worden. Neem de kip uit de pan, neem de beentjes uit het vlees en snijd dat in stukjes van ongeveer gelijke grootte. Snijd de rollade in plakken, het spek en de worst in dunne plakken of blokjes. Schik het vlees op een schotel en schenk het kooknat zo goed mogelijk af.
|
|
|