|
|
Mayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Dieetgerecht
Soort keuken: Montignac keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 1 eidooier
* enkele druppels citroensap of azijn
* peper en zout
* 2 a 3 deciliter (arachide)olie
* (water)
Voorbereiding:
Zorg ervoor dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn.
Mocht de mayonaise onverhoopt toch schiften, klop er dan een paar druppels heet water door en de massa bindt weer.
Bereidingswijze:
Klop in een kom de eidooier los met het citroensap of de azijn en een beetje peper en zout.
Voeg al kloppend - beetje bij beetje- net zo veel olie toe tot de mayonaise de gewenste dikte heeft.
Breng de mayonaise op smaak met peter, zout en eventueel wat extra citroensap.
Is de mayonaise te dik, verdun deze dan met een beetje water.
De snelste manier om mayonaise te bereiden is met de staafmixer. In dat geval wordt niet alleen de eidooier maar ook het eiwit gebruikt.
Alle ingredienten worden samen in een hoge beker (jampot) gedaan.
Plaats daarna de staafmixer op de bodem van de pot.
Zet de staafmixer aan en trek hem langzaam omhoog in de pot door de zich bindende massa.
|
|
|