|
|
Provencaalse Lamsbout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo lamsbout zonder been
150 gram ontbijtspek
1deciliter bouillon
1 deciliter rode wijn
6 jeneverbessen
6 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook
2 theelepels provencaalse kruiden
2 uien
1 laurierblad
naar smaak versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bestooi het vlees met peper en de Provencaalse kruiden. Omwikkel het vlees met het spek en bind het met stevig garen vast. Pel en snipper de uien en de knoflook.
Bereidingswijze:
Verhit 5 eetlepels olie en braad het vlees rondom lichtbruin. Bak de uien, de knoflook, het gekneusde laurierblad en de jeneverbessen even mee. Schenk de wijn en de bouillon beetje bij beetje in de pan. Stoof de lamsbout, afgedekt, in circa 1.5 uur zachtjes gaar. Keer het vlees tussentijds.
Laat het vlees circa 15 minuten in folie verpakt rusten. Verwijder de kruiden en klop de rest van de olijfolie door de jus.
|
|
|