|
|
Garnalenkroketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sjalotjes
125 g boter
100 g bloem
5 dl melk
2 eetlepels gehakte peterselie
peper, zout
nootmuskaat
2 eidooiers
3 eetlepels Blue Band Finesse voor koken
250 g grijze garnalen
voor het paneren:
2 eieren
bloem
paneermeel
Voorbereiding:
Let op! wachttijd is 8 uur, dus ruim van te voren maken. Pel en snipper de sjalotjes. Smelt de boter en fruit hierin de sjalotsnippers 2 minuten. Voeg de bloem al roerend toe en laat de bloem gaar worden.
Schenk de melk in etappes hierbij en roer tot een gladde dik gebonden saus. Roer de peterselie door de saus en neem de pan van het vuur. Roer de eidooiers los met de slagroom. Meng dit met de garnalen door de saus. Schenk de ragout uit op een ingevette bakplaat of ruime
Bereidingswijze:
Vorm van de stevige ragout met vochtige handen kroketjes van 2 x 5 cm. Klop de eieren los in een schaal en strooi bloem en paneermeel op twee borden.
Wentel de kroketjes eerst door de bloem dan door de losgeklopte eieren en tenslotte door het paneermeel. Herhaal de handeling eventueel.
Verhit het frituurvet tot 180 °C en bak de kroketjes in porties goudbruin en gaar.
|
|
|