|
|
Rundvleessalade Met Asperges En Rucola
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
= 500gram groene asperges. = 75 gram rucola = 4 eetl.olijfolie
=1 teentje knoflook,gepeld en geperst. = 400 gram biefreepjes. = 150 ml. witte wijn(touraine-sauvignon) = 2 eetl.balsamicoazijn. =
=zout en versgemalen peper. = 4 gedroogde tomaten op olie, in
reepjes. = 2 eetl.kappertjes:
Voorbereiding:
Snijd een stukje van de onderkant van de asperges.Verdeel de asperges in stukken van 3 cm en kook ze in 6 - 7 min. beetgaar in water met zout. Giet ze af en spoel er koud water over.
Laat ze goed uitlekken. Verdeel de rucola over 4 borden.
Bereidingswijze:
1: Verhit 2 eetl. olijfolie in een wok en roerbak hierin de knoflook en de helft van de biefreepjes 2 - 3 min. Schep ze uit de pan en houd ze even warm. Doe hetzelfde met de rest van de biefreepjes. Op deze
manier worden ze krokant.
2: Blus het bakvet af met de witte wijn en voeg balsamicoazijn,zout en
peper toe. Laat dit iets inkoken tot een dressing.
3: Verdeel de biefreepjes en de aspergesstukjes over de rucola.
Giet de dressing erover en garneer met reepjes tomaat en kapper-
tjes.
|
|
|