|
|
Romige Kippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 soepkip a op z`n minst een kilo
1 grote ui
1 winterpeen
twee stengels seldeuj
laurierblaadje
handvol verse dragon
kookroom
teentje knoflook uit de kniper
bosje peterselie
Voorbereiding:
Hak de kip met vel en al in grove stukken (als ze er in zitten, bewaar de ingewanden)
Peper en zout de kip stevig eventueel met ook nog kerriepoeder of multikruidenpoeder
Snijd een grote ui aan ringen en de peen en selderij in plakjes.
Knip de dragon fijn
Bereidingswijze:
Braad de stukken kip in half om half boter en olie tot hij kleurt. Voeg de ui ,de peen, knoflook en selderij toe en laat even sauteren. Blus af met anderhalve liter heet water en voeg laurierblad en eventueel hart, lever en maag toe. Laat heel zacht sudderen (dus niet koken!) en als de kip gaar is (het vlees moet zo van de botjes afvallen) het vlees uit de bouillon scheppen en de bouillon zeven. In de bouillon de fijngesneden kip opwarmen met de dragon en de kookroom. Eventueel op smaak brengen met P en Z of een beetje (een beetje!!!) kippenbouillon van een blokje Vlak voor het opdienen een ltheeepeltje peterselie over elk bord of in iedere kom strooien
|
|
|