|
|
Snert
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1500 ml water
200 g spliterwten
200 g varkenskluif of hamschijf
140 g vetspek
100 g ui, fijn
100 g prei, in ringen
1 klein wortel, in kleine blokjes
100 g knolselderij, in blokjes
100 g kookworst
zout
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Spoel de spliterwten schoon met koud water.
2. Breng in een kookpan water met kluif of hamschijf aan de kook.
3. Schuim met een soeplepel de schuim af.
4. Snijd met een koksmes het vetspek (ondaan van zwoerd), in blokjes van één cm en voeg dit met de spliterwten aan het vocht toe.
5. Schuim nogmaals het vocht af en hou bodem in beweging tegen aanbranden.
6. Voeg de gewassen en gesneden prei, ui en knolselderij toe.
7. Laat dit nu minimaal 90 -120 min. doorkoken. (water moet goed borrelen) terwijl regelmatig de bodem losgeroerd worden.
8. Verdwijder met schuimspaan de kluif of hamschijf (verwijder zwoerd) en snijd het vlees in blokjes van één cm.
9. Verdwijder met een koksmes het vel van de kookworst en snijd de worst in halve plakjes.
10. Breng de soep met zout en peper op smaak en laat nog even doorkoken.
11. Roer met een garde de soep glad.
12. Voeg kort voor serveren de gare blokjes vlees en de plakjes kookworst toe en kontroleer de smaak.
13. Werk de soep met fijngehakte bladselderij af.
|
|
|