|
Nazomerstamppotje
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 750 gr kruimige aardappelen
400 gr rucola
3 teentjes knoflook
2 middelgrote rode uien
2 tomaatjes
4 zongedroogde tomaatjes
100 gr fèta
2 handjes dry roasted peanuts
olijfolie
75 ml melk
zout, peper, oregano
Voorbereiding: Pers de knoflookteentjes
versnipper de ui
snijd de tomaat en de zongedroogde tomaten in kleine stukjes
hak de rucola fijn
verkruimel de fèta
Bereidingswijze: Kook de aardappelen in ongeveer twintig minuutjes gaar
Verwarm de melk in de magnetron (of pannetje, neem dan iets meer dan 75 ml)
Giet de aardappelen af, stamp ze met flink wat peper, zout en oregano en de warme melk tot een puree
Verhit enkele druppels olijfolie in de koekenpan en schep de knoflook, ui met de beide soorten tomaten twee minuutjes om
Schep dit mengsel, de rucola, de verbrokkelde fèta en de pinda`s door de puree.
|
|
|