|
|
Lavendelpudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
½ l melk
1 el gedroogde lavendel
4 eidooiers
150 g suiker
6 blaadjes gelatine
½ l slagroom
Ingrediënten bessensaus
500 g rode bessen
80 g suiker
1 dl water
½ citroen
1 el maïzena
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng in een pan de melk met de lavendel aan de kook en laat het op laag vuur ca 10 minuten trekken. Klop de eidooiers met de suiker luchtig. Schenk de helft van de melk op de dooiers en roer goed door. Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerende tot ca 85°C, zodat de dooiers gaan binden. Zeef het mengsel en laat het afkoelen.
Week de gelatine 5 minuten in koud water. Knijp de gelatine uit en laat het in een pannetje oplossen (niet te lang verhitten, dan verliest het bindkracht). Voeg de gelatine toe aan het afgekoelde lavendelmengsel. Klop de slagroom lobbig. Spatel de slagroom door het lavendelmengsel. Giet de pudding in een met koud water omgespoelde schaal en laat ca 8 uur opstijven in de koelkast. Los de pudding door de vorm eerst even in heet water te houden en daarna ondersteboven op een schaal te zetten. Overgiet de pudding met de afgekoelde bessensaus en garneer met een takje lavendel.
Bereidingswijze bessensaus;
Ris boven een pan de bessen van de takjes. Voeg de suiker, het water en het citroensap toe en breng aan de kook. Leng de maïzena aan met een scheutje water en bind de bessensaus hiermee af. Laat de saus afkoelen.
|
|
|