|
|
Okaribajaki
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eend
4 eiwitten
3 gedroogde Japanse champions
1 groene paprika
1 aardpeer
olie
1,25 dl sojasaus
smaakzout
2 el sake
2 el Japanse sojasaus
110 g geraspte radijs
1 eierdooier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder het vel van de eend, snijd het borstvlees eraf in lange repen. Doe de rest van het vlees
door de gehaktmolen en vermeng het met de eiwitten en rol het tot balletjes. Week de champions
1/2 uur in koud water, verwijder de stelen en halveer de hoeden. Snijd de paprika in reepjes. Schil
de aardpeer en snijd haar in plakjes. Schik alles, eendevlees, gehaktballetjes, champion, paprika
en aardpeer op een schotel. Roer voor de dipsaus de sake, Japanse sojasaus, radijs en eierdooier
door elkaar en maak op smaak met peper en zout. Zet de brander van het fonduestel op tafel met
een flink ingevette koekepan erboven. Doe het smaakzout in de sojasaus. Zet alles op tafel en
neem wat uit de pan en doop het in de sojasaus. Enkele minuten bakken in de koekepan en dan in
de dipsaus dopen.
|
|
|