|
Rendang
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500gr. rundvlees
1 grote ui
1 eetlepel sambal
4 eetlepels kokos (gebakken)
1 stuk santen (kokos"boter" )
1 eetlepel ketoembar
1 theelepel koenjit
1 theelepel laos
1 stengel sereh (citroengras)
mespunt Ve-Tsin
2 theelepels azijn
zonnebloemolie
zout
(eventueel voor extra pit een fijngesneden lombok met de ui meebakken)
Voorbereiding: Snij het vlees in kleinere blokken.
Snij de ui fijn en meng deze met de sambal, laos en wat zout.
Bereidingswijze: Olie verhitten, mengsel ongeveer 2-3 minuten fruiten in wat olie.
Voeg de blokjes vlees toe en laat deze snel aan alle kanten bruin worden.
Voeg zoveel water toe dat het vlees nèt onder staat.
Nu scheutje azijn en de gebakken kokos toevoegen met de rest van de ingrediënten. (Stengel sereh na afloop verwijderen!!!). Ruim een uur zachtjes laten pruttelen, totdat het vlees heel gaar is en al het vocht bijna helemaal ingekookt. Als laatste de pan van het vuur en de santen erdoorheen laten smelten....
|
|
|