|
Stoofvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: Kilo stoofvlees
500 gr sjalotten
5 teentjes knoflook
peper & zout
bloem
3 à 4 takjes tijm
stevige rode wijn
boter & olijfolie
bakje kastanje champignons
Voorbereiding: Het vlees in grove stukken snijden
droog deppen
peper, zout en bloem mengen en het vlees er doorheen halen zodat het vlees goed bedekt is
Bereidingswijze: Boter & olijfolie in een braadpan goed op temperatuur brengen
5 tot 7 stukken vlees per keer goed aanbraden, ong 3 min. per kant
Vlees op een bord leggen en sjalotjes in braadvet doen....
niet schudden; dan koelt de boter af.
Sjalotjes bruin braden/karameliseren
Knoflook erbij doen, vlees & nat erbij doen
3/4 fles rode wijn erbij gieten
Tijm, peper & zout toevoegen
Als het vocht kookt even laten doorkoken, daarna op laag vuur een uurtje of 2, 3 sudderen.
In het laatste half uurtje de kastanjechampignons (heel laten) en evt. nog wat wijn
|
|
|