|
|
Bloemkool-yoghurtsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600gr bloemkool in roosjes 6dl water, 2 eetlepels boter, 2 eetlepels geschaafde amandelen, 1 kleine uit fijngesneden. 1 eetlepel bloem, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel suiker, mespunt nootmuskaat, 1/4 liter magere yoghurt, 1/4 liter melk (vol of halfvol)fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng het water met de bloemkool in een grote pan op hoog vuur aan de kook. Temper het vuur en laat de bloemkool in 6-8 minuten
gaarkoken. giet de bloemkool af boven een schaal en bewaar 1/2 liter van het kookvocht. houd de bloemkool apart tot gebruik.
smelt in de zelfde pan de boter op halfhoog vuur. rooster hierein de amandelen in 1-2min bruin. schep ze er met eenschuimspaan uit en houd ze apart. smoor de ui in de overgebleven boter in circa 5 minuten glazig.
Roer de bloem met zout, zuiker en nootmuskaat erdoor. voeg al roerend het kookvocht toe en blijf roeren tot de soep gebonden is. neem de pan van het vuur en voeg de bloemkool toe.
pureer de bloemkool soep met de yoghurt.
Giet de soep in een schone pan en roer de melk erdoor. verwarm de sop op halfhoog vuur tot tegen de koop .schep in borden of kommen
garneer elke portie met wat amandelen en peterselie en serveer direct
|
|
|