|
|
Oosterse Eend Met Crispy Paksoi
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kant en klare Peking eendenborst uit de vriezer van de toko
1 stronk paksoi
scheutje sojaolie om te bakken
50 gr pijnboompitjes
genoeg olie om te frituren (soja-, zonnebloem- of arachideolie)
2 el hoisinsaus
snufje zout
snufje suiker
Voorbereiding:
Ontdoe de Pekingeend van het vel (is zacht) en snij het vlees in kleine blokjes.
Snij het groen van de paksoi in dunne reepjes en leg dit in de oven te drogen op ongeveer 100 graden/ Zorg dat de paksoi niet te droog wordt, anders verbrand deze meteen tijdens het frituren.
Rooster de pijnboompitjes in een pannetje zonder toevoeging van olie totdat ze mooi lichtbruin zijn.
Bereidingswijze:
Zet de wok met frituurolie vast op het vuur om te warmen. Doe in een andere wok een klein beetje olie en verhit dit. Voeg de eend toe en bak deze gedurende 3 minuten. Doe de hoisinsaus erbij en roer goed door.
Als de frituurolie 180 graden is, frituren we de paksoi in delen hierin. Het frituren duurt zeker niet langer dan 1,5 minuut per portie. Schep de paksoi met een schuimspaan erui en laat uitlekken in een schaal met keukenpapier. Papier er uithalen en de paksoi bestrooien met zout en suiker.
Neem 4 mooie schaaltjes en verdeel de eend hierover. Verdeel de paksoi hier overheen en maak af met de pijnboompitjes. Geheid een succes!!!
|
|
|